空気、水、太陽、山麓の大地
ここ信州の大地の恵みをいっぱいに受けた信州の地粉のみで打った、信州蕎麦をご賞味くださいませ
ソバの実
八ヶ岳山麓の標高1,000m以上
つまり紫外線が強く朝晩の気温差がある大地で農家さんの手により力強く育てられたソバの実です。
製粉
その道一筋、熟練の職人により最高のソバの実だけを選別、石臼挽きで毎分14回転〜18回転の低速で製粉していただいております。
打つ
当店独自のそば粉。保存方法、鮮度抜群のそば粉の状態を維持。蓼科山の伏流水で毎日打っております。
地のものを
春は山菜、秋はきのこ、地物のなめこや長芋、かぼちゃなどの野菜たち。そしてそばつゆには欠かせないお醤油も信州立科産です。地産地消を心がけて
